Desde siempre el hombre ha poblado estos parajes. El hombre ocupa actualmente las zonas bajas  del Parque en los que están asentados los pueblos habitados de forma permanente.

La explotación del territorio hace que los habitantes del parque dedicados a la ganadería acompañen a sus rebaños a los pastos de verano en lo alto de los puertos. para ello ha construido cabañas y apriscos en las diferentes majadas repartidas por las vegas de altura. Aprovechando las cuevas de este terreno caliza se curan los diferentes quesos ( Gamonedo, Cabrales,...) con los que se aprovechan los excesos de leche en el varano.

Al vaqueiro lo acompañaban a los puertos toda la familia y sus enseres y permanecían en los altos hasta que los primeros fríos del otoño impulsaban a los rebaños hacia zonas de